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Pilze

    Risotto – dieses Mal mit Pilzen

    16. Januar 2013
    Pilzrisotto

    Neulich las ich in der BEEF (Ausgabe “zehn”) ein Zitat des dänischen Chefkochs René Redzepi vom (angeblich) besten Restaurants der Welt, dem “noma“. Nämlich folgendes: “Kaviardosen öffnen kann jeder. Aus 159 Sorten Meerrettich was machen – darum geht’s”. Nein, jetzt folgt ganz sicher keine Litanei über Meerrettich, sondern vielmehr ein Hoch auf die bodenständige Küche. Richtig gutes Essen braucht keinen Trüffel, Kaviar oder anderes wahnwitzig teures Zeugs. Mich überzeugt man…

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