Spaghetti Carbonara mit Bohnen

14. Dezember 2017

Ihr wisst es ja – ab und an muß es mal schnell gehen. Da wird geschaut was noch alles vorrätig ist und im heutigen Falle waren es Zutaten für eine Carbonara, eine unserer Lieblings-Pasta-Zubereitungsarten.

Frische grüne Bohnen waren auch noch im Kühlschrank, warum die nicht zur Carbonara geben? Eine wunderbare Idee – probiert es aus, wir werden diese Variante mit Sicherheit nicht das letzte Mal auf diese Weise zubereitet und gegessen haben. Die fertige Pasta am Ende mit Olivenöl und Petersilie garniert – ein Traum.

Die Traditionalisten unter euch werden mich mit Sicherheit steinigen, ist mir aber Wurst, bei uns kommt ein Schuss Sahne an die Carbonara. Macht für uns dieses Gericht einfach leckerer, schlotziger und bekömmlicher.
Also auf geht´s! Ofen auf, genießen, glücklich sein.

Tools, die wir für die Zubereitung benutzt haben

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SPAGHETTI CARBONARA MIT BOHNEN

(1 Stimme, durchschn.: 5,00 von 5)

Serves: 2

Prep Time: 15 – Cooking Time: 15

Ingredients

Spaghetti – 250 Gramm
Olivenöl
Speck – nicht zu wenig
Eigelb – 2 Stück, nach Bedarf auch gerne 3
Sahne – einen guten Schuss
Parmesan – Eine gute Hanvoll für die
Mischung + später zum Essen
Grüne Bohnen – Menge nach Geschmack
Salz + Pfeffer
Muskat
Glatte Petersilie – Für die Garnitur

Instructions

Wasser für die Pasta mit ordentlich Salz zum Kochen bringen und die Spaghetti hinzugeben.

Einen kleinen Topf mit Salzwasser ebenfalls zum Kochen bringen und die geputzten Bohnen etwa 5-8

Minuten bissfest kochen. Danach in Eiswasser abschrecken.

Während die Bohnen köcheln, den Speck langsam in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze auslassen.

Danach etwas auskühlen lassen – das ist wichtig, damit nachher die Eier-Sahne-Mischung nicht stockt.

Aus Eigelb, Sahne, Parmesan, Salz und Pfeffer sowie Muskat eine Mischung herstellen.

Die Pasta abgiessen, eine halbe Tasse des Kochwassers aufbewahren.

Pasta zusammen mit den abgeschreckten Bohnen in die Pfanne zum Speck geben, anschließend die

Eigelb-Sahne-Mischung darüber geben und alles gleichmäßig miteinander vermengen. Sollte es zu dickflüssig sein, einfach etwas von dem aufgehobenen Kochwasser nach und nach dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Auf einem Teller anrichten, einen Schuss Olivenöl und die frisch gehackte Petersilie darübergeben - Genießen!

14. Dezember 2017 VON Ben

Kotelett vom Iberico am Stück mit Bohnen-Gemüse Gefüllter Tintenfisch - im Ofen gebacken

Über Ben

Ich bin Benedikt oder - wenn Du möchtest - Ben, aber bitte nicht Beeenedikt. Ich bin noch nicht ganz Ende 30 und der Koch hinter Ofen offen. Zusammen mit Antje habe ich 2012 Ofen offen gegründet und kümmere mich seit diesem Jahr als Vollzeit-Blogger um Ofen offen. Mit diesem Blog möchten wir Dir jeden Tag ein "mhhh!" entlocken. Mein Ziel ist es, dass sich jeder zu jeder Zeit ein abwechslungsreiches und ausgewogenes Essen zubereiten kann. Denn dazu braucht es nicht viel. Und kompliziert muss es auch nicht sein. Naja und ab und an muss es auch der Burger vom Grill sein. Denn mein Grill und ich, wir sind ziemlich gute Freunde.