Panierter grüner Spargel 3

Panierter Grüner Spargel – Wir eröffnen die Spargelsaison

Die Spargelsaison ist endlich eröffnet. Den klassischen Spargel mit neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise  wird es diese Saison sicherlich auch noch das ein oder andere Mal geben. Wir starten aber dieses Jahr mit grünem Spargel – paniert und gebraten. Leute, probiert das aus – es haut euch von den Socken!

Panierter grüner Spargel 1

Panierter Grüner Spargel
als Beilage für 4

Ihr braucht:

16 Stangen Grüner Spargel
16 Scheiben Prosciutto
1 Ei
Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
Öl
etwas Butter

 

Den Spargel putzen, soweit nötig. mit jeweils einer Scheibe Schinken umwickeln. Wir probierten es mit Prosciutto und Serrano aus. Prosciutto ist wesentlich zarter im Geschmack. Der Serrano nimmt dem Spargel schon recht viel seines Geschmacks.

Das Eier verquirlen und etwas mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt den umwickelten Spargel wie ein Schnitzel (nur ohne Mehl) panieren. Öl und Butter in der Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und den Spargel auf allen Seiten insgesamt 6 bis 8 Minuten braten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen und dann ran an den Spargel.

/sie


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2 comments on “Panierter Grüner Spargel – Wir eröffnen die SpargelsaisonAdd yours →

  1. Ich verzichte in meiner Küche fast vollständig auf Semmelbrösel, seit ich Panko entdeckt habe. Es ist etwas gröber, aber ohne Rindenanteil und wird sooo unglaublich knusprig… müsst Ihr mal probieren. Gibt’s in der Asiabteilung im Supermarkt oder im Asialaden.

    LG
    Ilona

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